O colesterol é unha das substancias útiles implicadas no metabolismo. O colesterol entra no organismo a través de produtos animais.
O colesterol é un alcohol lipófilo implicado na formación de membranas celulares, na síntese de determinadas hormonas e vitaminas e noutros procesos metabólicos.
O colesterol é necesario para o corpo, pero o seu alto contido pode provocar enfermidades do sistema cardiovascular, especialmente a aterosclerose.
O colesterol é transportado por todo o corpo no torrente sanguíneo por portadores: lipoproteínas de alta e baixa densidade. As lipoproteínas de baixa densidade chámanse colesterol "malo" e cando aumentan no sangue, o risco de patoloxía cardiovascular aumenta significativamente. Polo tanto, os médicos recomendan encarecidamente reducir o seu nivel. Non obstante, unha diminución das lipoproteínas de alta densidade aumenta o risco de enfermidades cardíacas.
A norma de colesterol no sangue en persoas sans é de 5 mol / l e inferior. A inxestión de colesterol non debe ser superior a 300 mg ao día en persoas sans e non superior a 200 mg ao día no caso de aumentar os niveis de colesterol no sangue (hipercolesterolemia).
Descrición xeral da dieta
O obxectivo da dieta para o colesterol alto é reducir o nivel de colesterol "malo", previr o desenvolvemento de patoloxías no sistema cardiovascular, normalizar a función dos riles e do fígado, activar os procesos metabólicos e mellorar a circulación sanguínea.
A nutrición debe cumprir o principio de descanso mecánico, que ten un efecto beneficioso non só no sistema dixestivo, senón tamén no sistema cardiovascular.
A dieta de colesterol alto cumpre coa táboa de tratamento #10 e #10C.
A táboa de tratamento para o colesterol alto inclúe a restrición de sal e graxas (principalmente de orixe animal).
Características da táboa (por día):
- o valor enerxético é de 2190 - 2570 kcal;
- proteínas - 90 g, dos cales 55 - 60% son de orixe animal;
- graxas 70 - 80 gr. , dos cales polo menos 30 gr. vexetais;
- Hidratos de carbono non máis de 300 gr para persoas con sobrepeso e 350 gr para persoas con peso corporal normal.
Conceptos básicos da dieta
dieta
Coma fraccionado, 5 veces ao día. Así, pode reducir as porcións de alimentos e suprimir a fame no medio.
temperatura
A temperatura dos alimentos é normal, non hai restricións.
sal
A cantidade de sal de mesa está limitada a 3 - 5 g. Os alimentos prepáranse sen sal, se é necesario salgados na mesa. O sal provoca retención de líquidos no corpo, o que exerce máis presión sobre o sistema cardiovascular.
líquido
O uso de fluído libre de ata 1, 5 litros (alivio dos sistemas cardiovascular e urinario).
alcohol
Debe evitarse o alcol, especialmente o forte. Non obstante, os médicos recomendan (en ausencia de contraindicacións) tomar 50-70 ml de viño tinto natural pola noite, que contén flavonoides con propiedades antioxidantes (polo tanto, o viño tinto seco protexe as paredes dos vasos sanguíneos da formación de placas ateroscleróticas). Tamén hai unha estrita prohibición de fumar.
Peso
As persoas obesas e con sobrepeso necesitan normalizar o seu peso. O exceso de graxa no corpo é unha fonte adicional de colesterol "malo" e tamén complica o traballo do corazón e dos vasos sanguíneos.
Alimentos cun alto contido en substancias lipotrópicas e vitaminas
Deben preferirse froitas e verduras ricas en vitaminas C e P, grupo B, sales de potasio e magnesio. Estas vitaminas protexen as paredes vasculares debido ao efecto antioxidante, e o potasio e o magnesio están implicados no ritmo cardíaco.
graxas
As graxas vexetais deben substituírse na medida do posible. As graxas vexetais non conteñen colesterol, ademais, son útiles para as paredes dos vasos sanguíneos cun alto contido de vitamina E (antioxidante).
Alimentos prohibidos con colesterol alto
A lista de alimentos prohibidos para o colesterol alto inclúe principalmente graxas animais: son a fonte do colesterol "malo".
Tamén debes rexeitar os carbohidratos, que son facilmente dixeridos e se converten en graxas e, polo tanto, colesterol.
Non debes comer alimentos que activen e estimulen os sistemas nervioso e cardiovascular.
A comida debe ser cocida, cocida ou cocida ao vapor. Quedan excluídos os produtos fritos, xa que durante a fritura fórmanse lipoproteínas de baixa densidade e axentes canceríxenos. Case todas as verduras cómense cocidas porque grandes cantidades de fibra bruta provocan inchazo.
Lista de produtos prohibidos:
- pan fresco rico, produtos de levadura e masa follada, filloas, tortas fritas, filloas, pasta de variedades de trigo brando (conteñen hidratos de carbono facilmente dixeribles);
- leite enteiro rico en graxa, queixo cottage, crema de leite, queixo;
- ovos fritos e cocidos (especialmente a xema - unha fonte de graxa saturada);
- sopas nun caldo concentrado e graxo de peixe e carne, caldos de cogomelos;
- carne graxa (cordeiro, porco), aves (pato, ganso), pel de polo, especialmente frita, salchichas, salchichas;
- peixe graxo, caviar, peixe salgado, conservas, peixe frito con margarina e graxas sólidas;
- graxas sólidas (manteca, margarina, aceite de cociña);
- luras, camaróns;
- café natural elaborado a partir de grans (as graxas saen dos grans durante a elaboración);
- Verduras, especialmente fritas en graxas sólidas (patacas fritas, fritas en sopa) Cocos e froitos secos salgados;
- maionesa, crema de leite e salsas de nata;
- Cremas de repostería, chocolate, cacao, bolos, xeados.
Produtos Aprobados
Os alimentos recomendados nunha dieta para o colesterol alto deben conter unha gran cantidade de ácidos graxos insaturados, que son fontes de colesterol "bo".
Isto aplícase principalmente aos peixes, que conteñen ácidos graxos insaturados omega-3. O peixe tamén é unha fonte de vitamina D.
Unha gran cantidade de fibra soluble (avea) aumenta o contido de lipoproteínas de alta densidade. As verduras e froitas frescas conteñen grandes cantidades de antioxidantes que fortalecen as paredes vasculares. As noces tamén conteñen moitos antioxidantes (vitamina E).
Unha dieta alta en colesterol está deseñada para normalizar a proporción de lipoproteínas de alto grao (arriba) e lipoproteínas de baixo grao (abaixo).
Lista de produtos permitidos:
- pan seco ou de onte, feito de fariña integral, pan con farelo, pasta de trigo duro;
- Aceites vexetais en calquera cantidade, a excepción do aceite de palma (enche as ensaladas con aceite vexetal sen refinar);
- Vexetais: patacas, coliflor e repolo, cenoria (elimina toxinas), leituga (fonte de ácido fólico), cabaciña, cabaciña, remolacha;
- carne magra e aves (coello, pavo e polo sen pel, tenreira, tenreira magra);
- Marisco: vieiras limitadas, ostras, ameixas e cangrexo;
- Peixes, especialmente mariños, variedades baixas en graxa (cocidos e cocidos): atún, abadexo, platija, carbono, bacallau, pescada;
- legumes como fonte de proteína vexetal;
- as noces (noces, cacahuetes) conteñen unha gran cantidade de fosfolípidos, que reducen o nivel de colesterol "malo", son fontes de vitamina E;
- A cebola e o allo conteñen moita vitamina C, protexen as paredes dos vasos, eliminan os depósitos de calcio e a graxa do corpo;
- Avea, muesli, pudim doutros cereais (o muesli debe cociñarse en leite diluído);
- leite baixo en graxa, queixo cottage baixo en graxa, crema de leite, kefir, iogur, queixo baixo en graxa e sen sal;
- Zumes, especialmente de cítricos (moito ácido ascórbico, que fortalece a parede vascular);
- té feblemente elaborado, bebida de café con leite, decocção de vexetais, rosa mosqueta, compotas;
- Especias: pementa, mostaza, especias, vinagre, limón, rábano picante.
A necesidade dunha dieta
O cumprimento da dieta regula o nivel de lipoproteínas de alta e baixa densidade, reducindo así o nivel de colesterol "malo".
A táboa de tratamento para o colesterol alto permítelle normalizar o seu contido sen tomar ningún medicamento. Ademais, nas persoas que seguen unha dieta, os vasos permanecen "limpos" durante moito tempo, a circulación sanguínea neles non se ve perturbada, o que ten un efecto positivo non só no estado do sistema cardiovascular, senón tamén na condición de a pel, as uñas e o cabelo.
Unha gran cantidade de antioxidantes nos alimentos recomendados con colesterol alto retarda o envellecemento da pel, evita o desenvolvemento de patoloxías dos órganos internos e aumenta a vitalidade.
Consecuencias do incumprimento da dieta
Un alto nivel de colesterol no sangue é a primeira campá da arteriosclerose inminente dos vasos.
Coa aterosclerose, as placas fórmanse nas paredes dos vasos sanguíneos, estreitando o lume das arterias das veas, o que ameaza non só o desenvolvemento de trastornos circulatorios en todo o corpo, senón tamén complicacións tan perigosas como un accidente vascular cerebral e un ataque cardíaco.
Ademais, o colesterol alto é un dos factores no desenvolvemento da hipertensión e da aterosclerose cerebral (memoria deteriorada, visión borrosa, tinnitus, trastornos do sono, mareos).